我们的大女儿喜欢吃辣椒。事实上,尽管有一个纪念日的生日,她坚持每年的庆祝辣椒。这个食谱诞生于我们家黑暗、疲惫的季节,当时她正与严重的精神和消化问题作斗争。她脆弱的身体无法消化我们用豆芽准备的典型辣椒食谱。为了给她送上一顿庆祝生日的大餐,我切了一个冬南瓜来代替豆子。从那时起,我们就迷上了自己的版本。这个食谱是一个理想的替代品,对于那些正在治疗饮食或任何人想要更新他们的辣椒食谱。
成分
2汤匙草黄油,牛脂或椰子油
1洋葱丁
1个甜椒,切丁
4瓣蒜,切碎
2磅草饲碎牛肉
½-1磅磨碎的草食肝脏(可选)
1个中等大小的冬南瓜,去皮,去籽,切成方块
3夸脱西红柿丁,沥干水分
1夸脱骨头汤
7盎司有机番茄酱
半杯新鲜香菜,粗略切碎
2汤匙孜然粉
2汤匙辣椒粉
2茶匙墨西哥辣椒粉(可选)
在一个大汤锅或荷兰烤箱的底部,融化脂肪和sauté洋葱和辣椒,直到变软。加入蒜末及sauté炒香。加入肉煮至褐色。加入剩下的材料,香菜除外,煮沸。小火煨30-40分钟,直到南瓜变软。拌入香菜。与生奶酪丝、牛油果片、新鲜jalapeño和生酸奶油一起食用。