乳酸发酵萨尔萨

这款萨尔萨是各种肉类和菜肴的完美搭配。切记不要将调味汁加热到远高于室温的温度,因为加热会杀死发酵液中的有益细菌。加入chipotle辣椒粉会使这道菜有烟熏味。一点点会有很大的帮助,所以尝尝你的萨尔萨,根据你的喜好调整味道。

成分

3-4个西红柿,切成丁

1个洋葱,切成丁

1个青椒,切成丁

1-2个墨西哥辣椒,切碎

2瓣大蒜,切碎

1小束新鲜香菜,切碎

1/4-1/2茶匙chipotle辣椒粉,可选

1/4杯乳清

1/2汤匙未精制盐

在一个大搅拌碗中混合所有成分。转移到广口夸脱罐或其他发酵容器中。充分包装至容器边缘下方约一英寸处。用盖子或气闸盖紧。在室温下放置2-3天。通常,由于忙碌的微生物努力将蔬菜转化为益生菌发电站,发酵混合物会膨胀。因此,液体可能会渗出到计数器上。为了避免混乱,在发酵罐下面放一个盘子或盘子。一旦发酵到你喜欢的程度,就储存在冰箱里。欲了解更多关于乳酸发酵以及发酵食品对身体的有益影响,请阅读本文.

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