在家里准备的蛋黄酱确保优质成分和健康脂肪进入你爱人的肚子。当与其他营养丰富的食物搭配时，健康的脂肪有助于我们的身体吸收这些宝贵的营养。鳄梨油是我们制作蛋黄酱的首选脂肪，因为它有一种温和的黄油味，并且含有单不饱和油酸。它还富含抗氧化剂、维生素和矿物质。此配方中添加乳清和乳酸发酵是可选的，但它会增加配方中的益生菌，并延长最终产品的保质期。自制蛋黄酱制作简单，会给你的菜肴带来额外的爱意。
成分
1个全蛋，室温
1个蛋黄，室温
1茶匙第戎芥末
一个柠檬的汁
1汤匙乳清（可选）
1/2茶匙粗盐
1杯鳄梨油
在食品加工机中，放入鸡蛋、第戎芥末、柠檬汁和乳清。处理直至合并，约20秒。在食品加工机运行的情况下，开始一次添加一两滴鳄梨油。一分钟后，让油以稀薄、稳定的流形式倒入食品加工机，直到完全混合。如果需要，调整盐和柠檬汁。如果加入乳清，让蛋黄酱在室温下静置7小时。储存在冰箱里。加上乳清，自制蛋黄酱可以维持几个月。如果你没有添加乳清，蛋黄酱将持续2周。
以上述配方为基础，蛋黄酱可以用香草和香料调味，使传统的蛋黄酱更加鲜活。
- 香草蛋黄酱：一杯蛋黄酱和1/2杯新鲜切碎的香草
- Chipotle蛋黄酱：一杯蛋黄酱、1/2茶匙Chipotle辣椒粉和1/4茶匙大蒜粉
- 咖喱蛋黄酱：一杯蛋黄酱，1/4杯生酸奶油，2茶匙生苹果醋，1汤匙咖喱粉
我们喜欢在蛋黄酱中使用原始厨房鳄梨油。如果你时间不够，或者自己做蛋黄酱不适合你，Primal Kitchen会提供用鳄梨油制作的美味蛋黄酱。这些产品可在繁荣市场.
