这道经典的德国泡菜食谱是任何传统厨房的主食。与众多健康的好处口味温和，德国泡菜是一种多种多样的食物，可以纳入你的饮食。德国泡菜传统上是作为一种调味品，我们最喜欢的吃法是与任何肉类主菜搭配，放在沙拉或鸡蛋上。

成分

2个中等个头的青菜

一汤匙海盐或雷蒙德真盐

¼杯乳清或前一批的起始液体(或额外的一汤匙盐)

把卷心菜洗干净，去掉几片叶子以后再用。在一个大碗里混合所有的材料。捣碎或揉捏德国泡菜，让蔬菜中的汁液流出来。或者，用茶巾盖上，在室温下放置30-60分钟，让盐把卷心菜的汁液挤出来。将混合物转移到夸脱大小的瓶中，同时压紧，使液体上升到顶部。在头顶留一英寸的空间。把整片卷心菜叶压在卷心菜上面，把混合物包裹起来，让它浸入水中。用盖子或气闸盖紧。在室温下放置4-7天。如果你没有使用气锁，在发酵过程中“打嗝”你的罐子是明智的，因为二氧化碳会在你的罐子里堆积，可能会导致它鼓起来。 Simply loosen the lid and retighten. Store in the refrigerator. This recipe makes about 2 quarts.