这些发酵的绿豆泡菜是你典型的黄瓜莳萝泡菜的一个有趣的旋转。我的孩子们很喜欢它们。每年8月，我都会在一个5加仑的发酵缸里做一大批。我把这个配方缩小到一夸脱罐;然而，如果你在一个更大的容器中增加你的原料，它将产生同样美味的结果。
成分
4-5杯绿豆
3瓣大蒜，去皮切片
3个新鲜的莳萝头
整个芥菜籽
全黑色的花椒
盐水*
*要制作卤水，在一个罐子里放两杯水和1.5汤匙海盐或雷德蒙德真盐。盖紧盖子，用力摇晃，直到盐溶解。当我有很多蔬菜要发酵时，我通常会大量发酵。通常情况下，这些盐水足够装在夸脱大小的罐子里。根据你制作的批量大小，将这个食谱放大或缩小。
把青豆的茎端折下来，放在一边。将大蒜、小茴香、芥菜籽和胡椒粒放在一夸脱的罐子底部。将青豆竖直装入罐中，确保头顶有大约一英寸的空间。将盐水倒在原料上，留下大约一英寸的顶部空间。为了确保适当的发酵，确保豆子低于盐水是很重要的。用盖子或气闸将罐子盖紧。让它们在室温下放置一周，或者直到达到理想的口感。当豆子发酵完成后，将它们存放在冰箱中。
