考虑饮食选择对那些有MTHFR基因变异、甲基化缺陷或追求活力健康的人有很大好处。事实是，如果你的特定基因表达受损，进行某些饮食改变可以在很大程度上支持健康和幸福。毕竟，食物是药。
消炎饮食
对于甲基化缺乏和/或MTHFR患者来说，坚持抗炎饮食是第一步。去除炎症性食物，包括许多谷物和麸质、传统奶制品、糖类、加工食品、大豆和其他食品添加剂，是支撑身体的重要一步。同样需要注意的是，食物过敏会促进体内炎症。虽然上面列出的食物是常见的食物触发因素，但也可能有其他食物是个人敏感的，因此会导致身体的炎症。
阿什利博士的书,雷竞技充值恢复厨房是一种消炎饮食。此外，她书中列出的饮食可以帮助确定个人的食物敏感性，这对甲基化缺陷和/或MTHFR患者至关重要。
避免加工食品
加工食品通常添加叶酸。同样，叶酸在自然界中没有发现，在甲基化受损和/或MTHFR基因变异的人群中，叶酸会累积到有毒水平。除了叶酸暴露外，加工食品通常还含有腐臭油、氢化脂肪、发炎性精制糖和高果糖玉米糖浆、损害大脑的味精以及其他隐藏的食品添加剂和化学品。显然，这些都不利于健康和福祉。
无麸质的
麸质接触在我们今天的食物系统中很突出，特别是对于那些食用加工食品或外出就餐的人。不幸的是，谷蛋白问题太常见了无论是乳糜泻还是非乳糜泻谷蛋白敏感性。对MTHFR和麸质敏感的人来说，这可能会对身体的免疫系统和炎症水平造成“双重打击”。
对于那些对MTHFR和麸质敏感的人来说，可能存在肠道通透性（也称为肠道渗漏）。面筋暴露和甲基化损伤可导致肠道衬里的破坏。当这种情况发生时，大量的食物蛋白质能够进入血液，引起一系列健康问题、营养缺乏和炎症。
研究表明，MTHFR和谷蛋白敏感的个体有更高的炎症标志物，即同型半胱氨酸。在一项对MTHFR变异患者的研究中，许多患者有高同型半胱氨酸血症，或高同型半胱氨酸水平。当他们的MTHFR变异与谷蛋白敏感性混合时，高同型半胱氨酸水平更常见。此外，这些患者由于吸收不良，包括叶酸和维生素B12在内的几种营养素含量低。当患者使用无麸质饮食时，他们的同型半胱氨酸水平以及叶酸和B12水平恢复正常。
无乳糖
当存在潜在甲基化缺陷时食用乳制品会给身体增加更大的压力。谈到食物敏感性，乳制品敏感性的严重程度通常仅次于麸质敏感性。事实上，乳制品与麸质也有交叉反应，因此，对于那些对麸质敏感的乳制品，身体可能会以与麸质相同的方式“看到”乳制品，从而引发炎症免疫攻击。
在讨论乳制品摄入量时，考虑乳制品的种类是很重要的。常规生产的乳制品是一种潜在的炎症食品。由于传统奶牛饲养不当以及巴氏杀菌过程，传统牛奶通常是营养不良的食物选择。虽然巴氏杀菌过程可以有效地消除牛奶中的有害生物，但它也会杀死有效消化牛奶所需的有益生物，包括酶和益生菌。此外，传统的奶牛生产系统通常使用荷斯坦奶牛。经过多年的培育，它们的产奶量比其他品种要多得多。这个品种的显著缺点是，它们的奶蛋白几乎完全是A1 -酪蛋白。A1 -酪蛋白是一种大多数人耐受性较差的蛋白质，与肠胃不适、心血管疾病、1型糖尿病、婴儿猝死综合症和自闭症等神经系统疾病有关。因此，我们建议要么一段时间不吃奶制品，要么采购生羊奶来代替传统奶制品。
食用大量的绿叶蔬菜
如前所述，补充叶酸，即合成形式的维生素B9，可导致未正确甲基化的人在体内蓄积。好消息是，许多绿叶蔬菜含有大量的天然维生素B9，叶酸。食用芝麻菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、白菜、菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、甜菜和西兰花等品种，获取天然叶酸。每天摄入大量的这些绿色食品可以确保饮食中含有大量的天然B9。记住，花椰菜、芦笋和鳄梨也是叶酸含量高的食物。
吃干净的食物
寻找有机和非转基因食品对每个人都很重要，尤其是那些MTHFR或甲基化受损的食品。传统种植的水果和蔬菜通常含有农药、除草剂和其他化学残留物。当食用时，那些有甲基化问题的人将很难解毒这些有毒物质。此外，转基因生物是从原始状态经过基因改造的“食物”物质。虽然没有太多证据表明它们对人类健康有害，但我们不知道这些转基因生物对人类健康和具有MTHFR基因变异的人的影响有多大。
草食和牧场饲养的动物产品
专门在草地和/或牧场上饲养的动物的动物产品是营养丰富、具有治疗作用的食品。这些动物的质量与那些用传统耕作方法饲养的动物大不相同。不幸的是，传统的动物操作使动物暴露在许多有害毒素中，最终会被消费者摄入。选择负责任的饲养、草食和牧场饲养的动物产品，以获得最大的营养状况和更少的毒素暴露。
吃彩虹
食物中的植物营养素来自各种不同的颜色——绿、黄、橙、红、蓝、紫和白。重要的是，食用有机产品中的所有不同颜色，以便能够从每个颜色组中的各种植物营养素中获益。植物营养素是具有抗炎和抗氧化特性的植物化合物。也许你听说过多酚类、类黄酮类或壳聚糖类，这些都是植物营养素类的例子。植物营养素有助于保持植物物种的健康，也有助于保持我们人类的健康。植物营养素已被证明可以预防疾病、调节免疫系统、改善细胞通讯和预防癌症。
在努力“吃彩虹”的时候，我们也会鼓励你在一顿饭中尽可能多地组合颜色组。当植物营养素一起食用时，它们可以对身体产生协同作用。这意味着它们变得更加健康，因为这些化合物协同工作。
介意你的微生物
健康的肠道和微生物群对改善甲基化和整体健康很重要。你的饮食中有很多食物可以促进肠道愈合和微生物群的繁荣:
食用胶原蛋白和维生素C等肠道愈合食品骨头汤每天
来源优质脂肪，含有丁酸酯，一种抗炎短链脂肪酸，通过喂养有益的肠道菌群促进肠道健康。这些都存在于食物中，如草饲黄油和酥油。
补充益生菌和益生元
避免食用发炎性食物，包括麸质、传统奶制品、糖、加工食品、食品添加剂和任何你敏感的食物
管理压力
遵守非炎症、MTHFR友好型饮食有助于改善这些基因变异人群的甲基化和基因表达，也有助于那些想要促进健康的人。这些饮食建议对我们的许多与自身免疫、大脑症状、肠道和消化系统症状以及神秘症状作斗争的患者都是有益的。
来源
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15952099
https://www.researchgate.net/publication/271288328_Cross-Reaction_between_Gliadin_and_Different_Food_and_Tissue_Antigens
