这个食谱是一个季节性饮食的完美例子，因为它包含了通常在夏秋之间的过渡点可以得到的作物——波布拉诺辣椒、西红柿、土豆和绿色蔬菜。这种丰盛的食物配上优质的草饲牛肉、营养丰富的肉汤和丰富的香料，在秋寒袭来的最初几个晚上，这种炖菜会温暖心灵。

成分

5 - 6波布拉诺椒辣椒呈深绿色

2磅半的炖肉

2汤匙食用油如脂，鳄梨油,或expeller-pressed椰子油

2个中等大小的甜洋葱，切碎

2根芹菜茎，切成丁

两个胡萝卜,切成小方块

6瓣蒜，剁碎

1汤匙干牛至

2茶匙地面孜然

2茶匙洋葱粉

2茶匙大蒜粉

4-6杯牛肉或鸡肉骨头汤

4杯新鲜西红柿，切成丁

一磅土豆，切成一英寸的方块

1又1/2茶匙未精炼的盐

1束羽衣甘蓝

1/4杯木薯粉

一把新鲜香菜，切碎

方法

准备波布拉诺香肠，在明火上或烤箱下烤几分钟;直到皮肤起水泡。待辣椒冷却后，去皮、去籽、去茎。把波布拉诺切成1英寸的小块。在使用这些辣椒的时候，你可能想要戴上手套，以避免刺激皮肤!

在一个大的荷兰烤箱或汤锅中，用中高火加热1汤匙食用油。在牛肉上撒上盐，在锅里烤一两分钟。把棕色的牛肉移到盘子里，放在旁边。

在锅里再放一汤匙油，加入洋葱、芹菜和胡萝卜;把底部的棕色部分刮掉。Sauté蔬菜3-5分钟;直到开始变软。加入大蒜、牛至、孜然和sauté再煮一分钟;直到香。将牛肉，波布拉诺斯，骨汤，西红柿，土豆和盐倒入锅中。盖上锅盖，煮沸。小火煨60-80分钟，直到牛肉和土豆变软。将羽衣甘蓝放入锅中，炖大约10分钟，直到它们变软。尝一尝，如果有必要的话，调整一下盐。

8 - 10。

代替15盎司罐装的火烤西红柿如果没有新鲜的西红柿。

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