酥油是一种纯净的黄油，起源于古代印度烹饪。对于那些因为缺乏酪蛋白和乳糖而对乳制品敏感的人来说，它是一个很好的替代品。虽然大部分黄油是由脂肪组成的，但仍有微量的牛奶蛋白在其中。制作酥油需要将黄油慢炖，让牛奶固体从脂肪中分离出来，并过滤掉。通过去除这些蛋白质，它更容易被身体消化和吸收。最终产品是一个丰富的，坚果的味道，美味的甜和咸味应用。

成分

16盎司原味黄油

粗棉布

必须从负责任饲养的奶牛那里采购高质量的黄油。通过这样做，你将避免不必要的和破坏性的抗生素，激素等在你的酥油，以及最大化有价值的营养发现在草黄油。问问当地的农民，看看他们是否有质量好的草制黄油。据我们所知，凯瑞黄金是一个商店购买的品牌，它是由爱尔兰乡村用草喂养的奶牛生产的。与优质黄油同样重要的是，它是不加盐的。黄油中的盐会产生不太好的最终产品。

在一个中等大小的平底锅中以中火融化黄油。当黄油完全融化时，你会看到白色的固体从透明的黄油脂肪中分离出来。继续用文火炖。很快黄油就会开始冒泡，这是水在煮脂肪。再过一到两分钟，气泡会变成更多的泡沫，你会看到平底锅底部和侧面开始形成固体。要非常仔细地观察这个过程，因为黄油会从一个金棕色的甜点很快变成焦糊。一旦上面的泡沫变成金黄色，就从火上拿下来。用厚棉布把酥油滤到一个热安全的罐子里。从开始到结束，这个过程大约需要10分钟。酥油可在室温下保存数月。