我们的大女儿喜欢吃辣椒。事实上，尽管有一个纪念日的生日，她坚持每年的庆祝辣椒。这个食谱诞生于我们家黑暗、疲惫的季节，当时她正与严重的精神和消化问题作斗争。她脆弱的身体无法消化我们用豆芽准备的典型辣椒食谱。为了给她送上一顿庆祝生日的大餐，我切了一个冬南瓜来代替豆子。从那时起，我们就迷上了自己的版本。这个食谱是一个理想的替代品，对于那些正在治疗饮食或任何人想要更新他们的辣椒食谱。

成分

2汤匙草黄油，牛脂或椰子油

1洋葱丁

1个甜椒，切丁

4瓣蒜，切碎

2磅草饲碎牛肉

½-1磅磨碎的草食肝脏(可选)

1个中等大小的冬南瓜，去皮，去籽，切成方块

3夸脱西红柿丁，沥干水分

1夸脱骨头汤

7盎司有机番茄酱

半杯新鲜香菜，粗略切碎

2汤匙孜然粉

2汤匙辣椒粉

2茶匙墨西哥辣椒粉(可选)

在一个大汤锅或荷兰烤箱的底部，融化脂肪和sauté洋葱和辣椒，直到变软。加入蒜末及sauté炒香。加入肉煮至褐色。加入剩下的材料，香菜除外，煮沸。小火煨30-40分钟，直到南瓜变软。拌入香菜。与生奶酪丝、牛油果片、新鲜jalapeño和生酸奶油一起食用。