成分
2-3磅草饲料，带骨烤牛肉
4汤匙草食黄油、酥油或牛脂，分开
4甜菜，包括绿色甜菜，去皮切碎
1个洋葱，去皮切碎
3个胡萝卜，去皮切碎
3茎芹菜，切碎
8盎司有机蘑菇，切片
2杯卷心菜，切丝
1/2杯红酒（可选）
4瓣大蒜，切碎
干净的、过滤过的水
附加的骨头汤，如有需要
新鲜草本植物，如欧芹、百里香或迷迭香
在大型荷兰烤箱的底部，用中高温加热两汤匙黄油。将烤肉的每一面烤3分钟左右，确保在烤前每一面都加盐。加入约2夸脱水，直到肉被覆盖约2英寸。用文火炖，直到肉变软并从骨头上脱落。这将需要3-4个小时。将肉汤过滤，并丢弃固体。保留肉汤和肉。
同样，在荷兰烤箱的底部，用中高温加热两汤匙脂肪。将所有蔬菜（除甜菜青菜外）炒至柔软并开始呈卡梅利色，约10分钟。加入大蒜，搅拌至有香味，大约一分钟。加入葡萄酒，刮去棕色的碎片。如果需要，倒入肉汤和额外的肉汤或水。烧开并把火小火煨。加入甜菜叶，盖上盖子，慢火煮15分钟左右。加入保留的牛肉，煮至热透，大约一分钟。舀入碗中，与酸奶油和新鲜香草一起食用。
