这个食谱是特纳家族的另一个传统，多年来一直深受喜爱。这款摩丝十分丰满，易于触碰敏感的肚子，是庆祝特殊场合的完美方式。在混合慕斯之前，一定要让腰果浸泡6-8小时。
成分
2杯生腰果
1杯过滤水
1杯浓咖啡
2茶匙可持续来源的明胶
3/4杯可可粉
8只放牧母鸡的蛋黄
1/3杯生蜂蜜、枫树糖浆或桦树木糖醇粉
15滴甜叶菊或1茶匙绿色甜叶菊粉
1汤匙香草精
一小撮盐
把腰果放在碗里，用过滤过的水盖上一两英寸。加入1茶匙海盐搅拌至溶解。在室温下静置约8小时或过夜。当准备使用本食谱中的腰果时，将腰果中的水分滤出，然后湿用。这一步骤对于腰果软化至关重要，但更重要的是提高腰果的消化率。
如果使用高速搅拌机，如Blendtec，只需将所有配料放入搅拌机，并在“汤”设置下运行两次。或者，将腰果、水和咖啡放入搅拌机中。将明胶撒在混合物上，让其静置约2分钟，使其“开花”。高速运转搅拌机约一分钟。将巧克力混合物倒入平底锅中，用中高火加热。一定要持续搅拌。加热巧克力直到蒸汽和明胶完全溶解。将巧克力混合物从火中取出，让它开始冷却几分钟。然后把巧克力和其他配料放回搅拌机。约30秒，搅拌至光滑并充分结合。倒入特制的玻璃杯中冷却。上一道慕斯原味，配上切好的巧克力，新鲜生奶油,椰子奶油，或新鲜浆果。
